当传统米酒遇上国潮IP酒文化,会碰撞出怎样的魅力火花?

正逢即将到来的紫荆城建成600周年华诞,北京故宫酒文化有限公司监制督造奉旨撸猫米酒于2019年10月18日-20日上海国家会展中心正式亮相第十四届中国酒业博览会,在20号上午9:30-11:30以“品味故宫,传承经典”为主题,贺紫荆城建成600周年暨北京故宫酒文化x奉旨撸猫米酒发布会,向世界展示故宫酒文化的故事和魅力。

本次发布会将会邀请到:中国酒业协会常务副理事长王琦先生、中国酒业协会文化委员会副秘书长王昕乐女士、故宫博物院原宫廷部副主任、宫廷史专家、研究馆员苑洪琪女士、故宫出版社副社长钱传强先生、故宫出版社非遗编辑室主任徐海先生等出席了本次新品发布会,共同见证了这一盛举,掀起了一股对故宫酒文化x奉旨撸猫米酒关注的热潮。

上海司礼实业董事长-唐像

上海司礼实业CEO-曹玲

//人身补身

不如米酒养人

说起米酒,不少人第一时间就会回味那种清甜的味道。米酒口感甘甜温润不像白酒那般烈,也不像黄酒般涩,米酒富含十多种氨基酸,其中有多种是人体所不能合成而的。氨基酸还可以帮助皮肤抵御干燥,米麴(酒曲)中还含有美白成分,是很多化妆品的主要成分。日本贵妇级护肤品牌SK2也是从这里得到灵感 他们明星产品神仙水和前男友面膜号称用上7天简直像换一张皮。这种神奇的换肤功能主要来自于神秘成分的Pitera,这是一种从米酒酿造过程中存在的350种酵母中提炼出来的元素,可以帮助肌肤更新透亮的成分。

每一口甘甜温润、营养丰富的米酒,是水、曲、米、温度、时间等各种不同属性的综合平衡。我们经过多重筛选,最终选定苏州桥酒厂为我们的生产酒厂。这是一家具有百年历史的老牌酒厂,前身钱义兴酒坊,其在1915年荣获巴拿马万国博览会获得金奖,和茅台同时获得。

//匠心×工艺

一杯米酒背后的工艺

故宫博物院原宫廷部副主任、宫廷史专家、研究馆员:苑洪琪女士

由故宫酒文化联合推出「奉旨撸猫」米酒,只用天然糯米与草本酒曲酿出来的纯米酒酿,是最难得的精华一一度数不高,米香却很醇香,清甜可口。

选料、浸米、蒸饭、淋饭、拌曲,糖化、发酵、取酒、陈化、出酒、存放,这是每一瓶米酒都会经历的步骤,传统的工艺繁复但是严谨,保留最原始最纯真的味道。精选糯米是奉旨撸猫的基础,太湖单季的上等糯稻,含有丰富的支链淀粉,成本要比普通酿酒大米高出一倍多,但用它酿造出的米酒米香扑鼻,入喉温润,口感极佳。糯米经过二十至五六十遍的淘洗,磨去米粒圆糯米外层,富含蛋白质和脂肪部分以优化发酵和糖化,提升酒体的香醇水平,使酿成后的米酒口感更加浓郁。优质水源,如同酿酒的真心,水质清澈透明,口感清冽纯净。再用「草本酒曲」,为原浆注入一缕稻香。

//核心工艺

打造地道低度米酒

奉旨撸猫米酒的发酵,对酒曲中酵母的活性和耐酒精强度有较高要求,酒曲结合现代工艺创新配置而成,是奉旨撸猫米酒发酵工艺和风味形成的核心。

由于温度和工艺等原因,普通米酒自身发酵酒精度数10多度,把酒精度数降低是一种比较困难的事情,通常市面上的米酒靠酿成后兑水稀释获得低度米酒,同时被稀释的甜度和酸度则需要靠添加剂补偿。而奉旨撸猫改良米酒的酿造方法,将酿酒的古法经验与新技术相融合,专门建了一个恒温车间,使用恒温车间精确控制高温发酵和低温发酵的时间,真正实现了0.5°的低度米酒。

米酒很多的风味都附着在酒糟纤维上,奉旨撸猫也是充分利用酒糟的风味,把这些成分打碎,以微米级别的标准剔除颗粒。这是我们独家研究的技术,虽然产量上会受到影响,但后期酿出的米酒,口感香醇绵长,还增添了讨喜的黏稠度,入口时有股花果香气的自然清香。进入杀菌阶段,我们采用“后杀菌”工艺,在密封瓶内低温杀菌,杀菌温度相关参数经过长时间实验所得,并在生产过程中加以严格控制,保证可以消菌,又不破坏酒的味道。

//健康×养颜

好喝又养人,越喝越美的米酒

- 奉旨撸猫 桂花米酒 -

捧在手里猫咪画面的0.5度桂花米酒,淡淡的纯米色的米酒,将桂花香甜的味道杂糅到米酒之中,打开瓶盖便会闻到扑鼻的桂花香气,沁人心脾。入口绵滑爽净,桂花香和糯米香交揉叠加,之后是温和惬意的回甘,轻盈的味道挥之不去。桂花味的甜度略高于原味,但也不会甜腻,度数极低,只有0.5度,富含多种氨基酸,不仅老少皆宜,也是补气养血之佳品。

- 奉旨撸猫 蜜桃米酒 -

世人常将爱情比作酒,浓烈而醉人。那么喝一口带有满口桃香沁人心脾的浓郁甜美,会是什么样子呢?新鲜优质蜜桃榨汁与米酒的清爽碰撞,简单直接富有层次,先是清甜润口的蜜桃味,紧接着出现米酒的醇厚米香味,几分甜蜜几分细腻。浓郁、圆润、诱人的蜜桃米香味,在充满爱意的场景中来上一口,大概眼中是:你比酒醉人。

- 奉旨撸猫 桂花清香酒 -

酒精度只有6°,入口顺滑,桂花的清甜在空中弥漫,沁人心脾的舒爽,伴随着馥郁满怀的桂花香,惬意而浪漫。温和醇厚的口感更不会有酒精的负担,让你舒服的微曛。

//一口就爱上的沁人米酒香

奉旨撸猫米酒,在酿酒的过程中不掺一滴水、不加一滴酒精,确保得到的是100%纯米酒的第一道原酿。

秋冬时,用温酒器温一壶米酒,热热地喝下去,不光可以祛除寒意,还能暖胃活血暖身。「0.5°微醺」,尝起来却香甜可口,余韵绵长,这是一瓶不会让你喝得大醉的小酒,但会让你有一点点心动的酒。